東海調理製菓専門学校

「プロを目指すなら一流をめざせ」を教育モットーに、業界が求める真の調理師・パティシエの育成を行っています。最新の施設・設備、優れた講師陣、カリキュラムの内容など、すべてにおいて充実を図り、夢を実現する環境を整えています。
■特色
専攻別授業における実習重視の少人数教育で、それぞれの分野の基礎技術や知識をじっくり学び、加えてレストランサービス、ワイン、茶道、ビジネスマナー、カラーコーディネイト、経営学など応用力を高める授業を取り入れています。また、自分の学科以外のジャンルも学ぶことのできる課外ゼミを開講。幅広い分野の技術と知識が身につきます。その他、学生自ら本物のレストランで調理・接客する「研修レストラン実習」も行っています。

学部・学科情報

調理技術科／専門料理コース【2年・昼間部】(イタリア・フランス料理専攻/日本料理専攻/中国科理専攻)【料理のスペシャリストを養成するコースです。】

1年次の1・2学期には全ての料理の基礎を学び、その後自分の希望や適正に合わせて専攻を選択し、より専門性の高い技術と知識を習得します。製菓衛生師科の通信課程を同時に履修すれば、就職に有利な「調理師」と「製菓衛生師」の2つの国家資格を取得することも可能です。2年次の研修レストラン「プティ・カザリス」での実習では、開店準備から調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。

調理技術科／カフェフードコース【2年・昼間部】【料理・製菓の技術を習得するコースです。】

各種料理(フランス・イタリア・中国・日本)、洋菓子、和菓子、パン、ドリンク、サービスと幅広い技術をバランスよく学ぶことで、調理と製菓の2つの技術と資格を身に付けることができます。フードビジネスなども学べ、将来カフェやパティスリー経営を目指す人には最適のコースです。カラーコーディネート、ラッピング、フードビジネス、商品開発、店舗設計といった独立開業に欠かせない専門知識も学ぶことができます。

製菓技術科【2年・昼間部】(洋菓子専攻/パン専攻)【製菓のスペシャリストを養成します。】

1年次には製菓・製パン全般を学んだ後、2年次には各々が目指す分野を選択し、より専門的な技術を学んでいきます。徹底した技術指導と実習重視のカリキュラムにより高度な技術とセンスを養うことができます。在学中、製菓衛生師の取得を目指します。2年次の研修レストラン「プティ・カザリス」での実習では、開店準備から製造、販売、翌日の準備まですべて学生が行います。

調理師科【1年・昼間部】【1年で即戦力となり得るプロの料理人を養成する学科です。】

短時間で調理師に求められる技術と知識を幅広く習得します。最新の設備のもと、経験豊富な専任教師や日本を代表するプロの料理人を講師に招き、質の高い授業を展開します。卒業時には調理師免許が取得できます。

パティスリー学科【1年・昼間部】【1年間で洋菓子・製パン・和菓子作りの基礎を学びます。】

プロの職人に必要とされる技術や知識を短時間で効率よく習得します。繰り返し基礎を練習し、確実に身につけ、そして幅広い製菓・製パン技術を身につけていきます。授業では、基礎を何度も繰り返し確実に身に付けることで、どんな現場にも対応できる幅広い製菓・製パン技術を身に付けることが出来ます。また、卒業時には製菓衛生師受験資格が取得できます。

夜間フードスイーツ科／夜間フードスイーツ科【未来のジブンは、ジブンでつくる。】

「フード・スイーツ科」は包丁の持ち方など基本技術から学びますので初心者の方でも大丈夫！料理・洋菓子・パン・ドリンクなど幅広く、それぞれの基礎からプロのコツまでマスター！プロとして活躍してきた教師がしっかり丁寧に指導しますので、技術の習得、資格取得はもちろん、開業も可能なスキルアップのためのコースです。

フランス料理・菓子研究科【半年・1年コース】(キュイジーヌ専攻/パティスリー専攻)【一流のシェフやパティシエを目指し、本場フランスに留学し、料理又はお菓子を学ぶ学科です。】

まったく料理やフランス語の知識がない人でも、フランス留学できる学科です。フランス校「シャトー・ド・ヴィニー」の広大な敷地をキャンパスに、豊富な食材や最新の調理設備を使ってフランス人教師が指導します。本場フランスに住み、学ぶことで、実際に自分の肌で感じながら、多種多様なフランス料理・菓子・パンについて、調理法を知ることはもちろん歴史的背景や文化なども感じることができます。

その他・交通情報

所在地: 【静岡県】静岡県浜松市中区板屋町101-11
アクセス: ・JR浜松駅北口、浜松バスターミナルより広小路通り直進200ｍ徒歩5分・浜松駅地下道[C]北、広小路地下道より広小路・東田町方面を上がる・遠州鉄道第一通り駅より徒歩2分
お問い合わせ先: 053-413-2005

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