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東京調理師専門学校
本校は新宿駅5分と便利な環境の中で独自のプログラム「レストラン経営、サービス実習」でプロの現場をシミュレート。フランス、アメリカ、オーストラリアなど海外研修、留学制度の充実、さらに一流講師による実習指導と、一流にこだわる本校ならではのカリキュラムで、調理のプロフェッショナルを育成していく。
学部・学科・コース情報
●調理高度技術経営科(昼・2年)
調理師として不可欠な知識と技術を学び、さらに専門料理の技能に加え、サービスやマネジメントのあり方などを習得。さらに上を目指す3専攻制のカリキュラムで、将来の管理者・経営者の養成に努める。
○西洋料理・製菓専攻コース
フランス、イタリア、地中海料理等に加え、製菓・製パンの専門技術を習得。
○日本料理・和菓子専攻コース
会席料理、茶懐石料理、精進料理などの日本料理と和菓子の技能を習得
○中国料理・点心専攻コース
中国四大料理である北京、上海、四川、広東の各料理と飲茶・点心を実習。
●調理師本科(昼・1年)
基本を徹底的に指導する、調理師資格取得への最短コース。総合調理技術の実習時間は他校より90時間多い。
●調理師科(夜・1.5年)
昼間課程と同様のカリキュラム。昼間働きながら学ぶ学生や、ダブルスクールで学ぶ学生のためのコース。
目標とする資格
ふぐ調理師/製菓衛生師/専門調理師 他
施設・設備
レストランサービス実習室/サロン・ド・テ(喫茶室)/視聴覚教室/各専攻コース実習室/コンピュータ実習室/図書室 他
