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石川県調理師専門学校
知識・技能・感性を養う多彩な教育で、高度な調理技術はもとより、豊かな心と健康作りのための「食」を調理できる専門家を育成する。
学部・学科・コース情報
【調理師科】（昼・1年・120 名）
日本料理・西洋料理・中国料理・喫茶・すし・麺類・製菓などの調理の原理とプロの技術の基礎を学ぶことからスタートし、プロとして恥ずかしくない食品衛生と食品知識、教養と調理教材を大切にする心と、旺盛な研究心を身につけたプロフェッショナルを養成する。
《カリキュラム》
食文化概論／衛生法規／公衆衛生学／栄養学／食品学／食品衛生学／食品衛生実習／調理理論／調理実習／選択必修科目
アピールポイント
本校は、昭和46年に石川県内の飲食関係7組合が自前の調理師養成を目指し、県の指導と国の許可を受けて開設された。以来その間、悠に2,700 人を超える優れた調理師を世に送り出してきた実績を持つ。本校の指導陣は高い専門性と深い見識を持っており、実技においてもその道の名工といわれる専門調理師による直接指導を行っている。まさにプロの技と心意気を目の当たりにしての学習の場であり、本校の生徒は、そのような生きた教育環境で決して妥協の許されないプロの厳しさを体験しながら、調理師を目指して研鑽に励んでいる。
キャンパス情報
《環 境》
本校は、森の都金沢の中心部に位置し、付近には金沢城、兼六園、美術館、能楽文化会館、図書館、中央公園、金沢歌劇座、市役所、犀星碑等の文化の殿堂が集結。通学にも最適な場所であり、竪町通り、片町などの近代ファッション界の華やかな商店街も近く、理想的な環境にある。
目標とする資格
《国家試験免除》
本校は、厚生労働大臣指定校なので、卒業するとすぐに調理師免許が取得できる。※専門調理師称号・調理技能士称号においては、在学中に実施する「技術考査」の合格者にのみ、学科試験免除となる。
就職・編入学
《主な就職先》
【ホテル・会館・レストラン】
浅田屋グループ／金沢国際ホテル／金沢シティモンドホテル／金沢全日空ホテル／富山全日空ホテル／グランドホテル松任／ホテル日航金沢／KKRホテル金沢／白鳥路ホテル／サンピア小松／中島町国民宿舎小牧台 他
【料亭・旅館・鮨・割烹・他】
石亭／山乃尾／つば甚／六三亭（東京）／加賀料理秋月／割烹よし村／割烹浜長／割烹渋川（大阪）／割烹三友居（京都）／金茶寮／天一（奈良店）／美濃吉（京都）／割烹たな華／五万石（富山）／香山桜／能登観光ホテル／加賀屋（和倉）／和田屋（鶴来）／レストランたちばな／きみずし／すし処すみれ（東京）／東京築地・江戸銀／力寿し本舗・となみ屋 他
【病院・食品会社・他】
富山県立中央病院／石川県立中央病院／厚生連滑川病院／富山赤十字病院／金沢大学付属病院／映寿会病院／金沢国立病院／金沢市立病院／金沢医科大学病院／石川勤労者医療協会／魚津病院／敬愛病院／金大がん研付属病院／金沢愛の園石川県立盲学校／富山立山町役場／日本海フーズ／（株）ハットリフーズ／（株）ビッグハーモニープラザ／（株）フード藤／森永フードサービス（株）／綿城／高砂／松任市葬祭公社／金沢市学校給食共同調理場 他
