大手前製菓学院専門学校

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大手前製菓学院専門学校

●洋菓子・和菓子・パンの三要素を効果的に学ぶカリキュラム。
●ヨーロッパ海外授業で本場の技術を修得。
●学内カフェでの本格的な製造&販売実習を実施。

大手前製菓学院恒例
「日本一のお菓子に挑戦!」
大手前製菓学院では、毎年秋に行われる学園祭で、日本一のお菓子に挑戦しています。ショートブレット約5,000個を使った高さ5メートルの「ピラミッドケーキ」やベーグル、エンゼルケーキなど約2,000個で作った直径約3メートルの「お菓子のリース」などを制作。この模様は、毎年テレビや新聞等のマスコミでも取り上げられ、話題になっています。

学部・学科・コース情報

製菓学科(昼間・男女)
●1年コース
第一線で活躍中のプロによる実践的な指導により、1年間で製菓の基礎知識と技術をマスターします。洋菓子、和菓子、パンの技術を独自のカリキュラム編成で、バランスよく効果的に学ぶことにより、お菓子づくりのプロを目指します。実習授業のうち、洋菓子実習が占める割合は約70%でヨーロッパ各国のお菓子づくりの基礎を学びます。また、和菓子とパンの実習は、併せて約30%で基礎的な技能を身につけるには充分。さまざまな授業を受けることで優れた製菓・製パンのセンスを身につけることができます。また、希望者はヨーロッパへの海外授業に参加することができ、さらにスキルアップをはかります。卒業と同時に「製菓衛生師」国家試験の受験資格が得られます。「一日も早く現場へとはばたき、経験をつみたい」という人向けのプロへの近道コースです。

●2年コース
1年次で学んだ基礎をベースに将来の希望に合わせて洋菓子、和菓子、パンの各分野に分かれ製造ノウハウを集中的に身につけます。学内カフェ「フォリア」を使って、製造・販売の体験型実習を行います。実際に営業中のホテルや菓子店などで3週間にわたりお店の現場を体験する校外実習や、参加費別途徴収なしで実施している洋菓子の本場ヨーロッパ(ドイツ・フランス)への海外授業など2年コースならではのカリキュラム編成で、即戦力となる高い技術を持ったプロを養成します。また、1年次で学んだことがきちんと身についているか確認できる教育実習制度を導入。後輩に指導することで自分の力を客観的に知ることができます。1年次修了時に「製菓衛生師」の国家試験受験資格が取得できるので、2年次在学中に合格すれば卒業時には国家資格所持者として社会に出ることが可能です。

アピールポイント

《学内カフェを使って本格的な製造&販売実習》
2年コースの学生は学内のカフェ「フォリア」を使って、実践さながらの製造・販売実習を行います。
実習前日からの仕込みに始まり、当日の製造、販売、さらに実習後の経理処理まで、店舗運営のすべてを疑似体験。指導に当たる講師陣は、自ら洋菓子店を経営するプロのパティシエ。実際の店舗で使われるレシピを利用しての体験型実習は、将来の仕事に必ず役立つでしょう。

キャンパス情報

大手前4 つのポイント
■製菓衛生師国家試験受験資格取得
本校は厚生労働省認可校ですので、卒業時には1年コース、2年コース、通信課程の全てにおいて国家試験受験資格が取得可能。例年卒業生の合格率は90%以上です。

■ヨーロッパ海外研修
2年コースのヨーロッパ海外研修は必須カリキュラム。しかも参加費は別途徴収なしで、本場の製菓技術を身につけることができます。(1年コースは希望者のみで、別費用)

■特待生制度により学費の一部を減免
特待生入学者は、3分の1の学費(入学金を除く)を原則として卒業年次まで免除します。

■都心のキャンパスで交通至便
キャンパスは大阪きっての中心地にあり、最寄り駅からは徒歩2分。大阪のキタやミナミからキャンパスまでは10～15分で、交通の便は最高です。

施設・設備

製菓・製パン実習&講義室/カフェテリア「フォリア」/図書室/体育館/フィットネスルーム/パソコン実習室など

〈プレゼンテーション室〉
2005 年4 月完成のデモンストレーション見学に最適の階段教室

〈製菓第3実習室〉
最新の厨房設備と大型プラズマ画面などインテリジェント化された映像設備を備えた実習室。