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エコール辻大阪
●辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ
●辻日本料理マスターカレッジ
●辻製パンマスターカレッジ
●辻製菓マスターカレッジ
●4つのカレッジで、フランス・イタリア料理/日本料理/製パン/製菓のスペシャリストを育成。
●求人は全国のレストラン、ホテル、製菓店、製パン店から。就職率も抜群。
●「開業サポート」で独立開業を支援します。
募集学科
■辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ
昼間部・1年・男女 …………… 220名
■辻日本料理マスターカレッジ
昼間部・1年・男女 …………… 160名
■辻製パンマスターカレッジ
昼間部・1年・男女 ……………… 80名
■辻製菓マスターカレッジ
昼間部・1年・男女 …………… 120名
学部・学科・コース情報
辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ
フランス料理・イタリア料理の基礎から、伝統的な古典料理、ヌーヴェル・キュイジーヌと言われる新しい料理まで、1年間で西洋料理のすべてを学びます。実習中心のカリキュラムと、ヨーロッパの一流店で研修を積んだ専任の先生たちによる指導のもと、高度な技術を習得します。また、料理人のためのフランス語など徹底した専門教育を行っています。卒業後には、フランス・リヨンにある辻調グループフランス校への留学や辻調理技術研究所(大阪あべの)への進学が可能です。
●先生
本校の先生たちは、フランス・イタリア・スペインなどで研修経験のある本格派ぞろい。しかも全員が辻調グループ校の卒業生だから、学生の気持ちを理解して親身な指導を行っています。また、国内外の有名レストランのシェフや料理長を招いた特別授業では、現場の最新技術と業界の傾向など貴重な情報を得ることができます。
●設備
西洋料理専用に設計された最新の実習設備を完備しています。学生時代からプロ仕様の設備を使うことによって、就職した現場で即戦力として活躍できる実力を身につけることができます。
辻日本料理マスターカレッジ
日本料理に特化したカリキュラムで、本格的にプロの技術を学びます。専任の先生たちのていねいな指導によって、包丁の扱い方などの基本から会席料理、天ぷら・そば・うなぎ・寿司などの専門料理まで段階的に習得していきます。また調理技術だけでなく、茶道や華道、日本料理の作法、器の選び方、四季と旬の関係、細工の技術など高度な専門教育を行っています。卒業後には、辻調理技術研究所(大阪あべの)・日本料理研究課程への進学が可能です。
●先生
本校の先生たちは、国内の一流料亭や世界各国の日本大使館などで勤務経験のある本格派ぞろい。しかも全員が辻調グループ校の卒業生だから、学生の気持ちを理解して親身な指導を行っています。また、有名店のご主人や料理長を招いた特別授業では、現場の最新技術と業界の傾向など貴重な情報を得ることができます。
●設備
日本料理専用に設計された最新の実習設備を完備しています。学生時代からプロ仕様の設備を使うことによって、就職した現場で即戦力として活躍できる実力を身につけることができます。
辻製パンマスターカレッジ
長時間実習で、生地のミキシング・発酵・成形・最終発酵・焼成まで、パンづくりの全工程を一貫して学びます。製パンは、その日の温度や湿度が、商品の仕上がりに大きな影響を与えるため、豊富な知識と確かなテクニックが要求されます。本校では、本格的な製造技術をベースに器具や設備の扱い方、粉やイーストの知識などの専門知識も習得していきます。さらに、パンと深い関わりのあるお菓子、デリカテッセン、コーヒー・紅茶などの授業も充実しています。
●先生
本校の先生たちは、ドイツやアメリカなどで研修を積んだ本格派ぞろい。しかも全員が辻調グループ校の卒業生だから、学生の気持ちを理解して親身な指導を行っています。また、国内外の人気製パン店のシェフや専門家を招いた特別授業では、現場の最新技術と業界の傾向など貴重な情報を得ることができます。
●設備
製パン専用に設計された最新の実習設備を完備しています。学生時代からプロ仕様の設備を使うことによって、就職した現場で即戦力として活躍できる実力を身につけることができます。
辻製菓マスターカレッジ
フランス菓子・ドイツ菓子からチョコレート、アメ細工など、洋菓子全般を深く学べる学校です。専任の先生が基礎から丁寧に指導するので初心者でも安心。基礎技術と実践技術を同時進行で学び、製菓のスペシャリストを目指します。また、食品衛生や食品保存の知識、食品学、製菓関連の語学なども習得します。卒業後には、フランス・リヨンにある辻調グループフランス校への留学や辻製菓技術研究所(大阪あべの)への進学が可能です。
●先生
本校の先生たちは、フランスやオーストリアなどの一流店で研修経験のある本格派ぞろい。しかも全員が辻調グループ校の卒業生だから、学生の気持ちを理解して親身な指導を行っています。また、国内外の有名製菓店のパティシエを招いた特別授業では、現場の最新技術と業界の傾向など貴重な情報を得ることができます。
●設備
基礎実習のための教室と実践実習のための教室があり、それぞれ用途別に専用設計されています。この2 つの特徴的な実習室でカラダを動かしながら、仕事としての製菓技術を習得していきます。
アピールポイント
●オープンキャンパス●
学校説明はもちろん、テレビでおなじみの先生による講習、白衣を着て料理・パン・お菓子を作る実習、そして、お楽しみの試食。さらにはもっと詳しく知りたい人のための個別相談の時間も用意しています。ひとりで、グループで、保護者の方と一緒に、どうぞお気軽に参加してください。(参加費無料)
●学校見学・進学相談会●
じっくり個人的にいろいろなことを聞きたい&相談したいと思っている人のため学校見学会を開催。また、大阪や東京は遠くて行けない。そんな人のために全国各地で進学相談会も行っています。
●特待生奨学金制度●
詳しくはお問い合わせください。
●入学案内書無料送付●
オールカラーの総合ガイドをはじめ、辻調グループ校のすみからすみまでわかるパンフレット&DVDをセットにして送ります。ハガキ、電話、インターネットでお申し込みください。
キャンパス情報
【エコール 辻 大阪】は、辻調理師専門学校を母体とする辻調グループ校のひとつです。4 つのカレッジで、フランス・イタリア料理、日本料理、製パン、製菓それぞれのスペシャリストを育成します。実習中心のカリキュラムで特定分野を専門的に学ぶので、就きたい仕事がはっきりしている人にぴったりの学校です。授業では最新プロ仕様の設備と厳選された一流食材を使用して、プロの実力を身につけます。
各種制度
アルバイト進学/教育ローン/学生寮紹介/特待生奨学金
〈上級校進学制度〉
◆辻調グループフランス校
「美食の都」フランス・リヨンにある2つのシャトー(お城)で、本場の調理・製菓技術を学びます。約半年間の本科修了後には、現地の一流店での正式なスタージュ(研修)も可能です。
◆辻調理技術研究所、辻製菓技術研究所
国内で最高峰の技術を学ぶことができます。シミュレーション形式の実践的授業で、料理と製菓のスペシャリストを育成します。
就職・編入学
〈就 職〉
● 2004 年度生 就職実績(一部抜粋)
【ホテル】
パーク・ハイアット東京、帝国ホテル大阪、ホテルニューオータニ大阪、神戸北野ホテル、箱根湯本ホテル
【西洋料理】
キハチアンドエス、かめいあんじゅ、ポンテベッキオ、ビランチャ、アルザス、ピアノピアーノ、クリヨン
【日本料理】
水明館、寿し正、和光菴、かが万、たか田 八祥、木乃婦、福喜鮨
【製菓・製パン】
なかたに亭、コンツェルト、ダニエル、アンデルセングループ
交通情報
JR・地下鉄御堂筋線「天王寺」駅より徒歩3分/近鉄「あべの橋」駅より徒歩3分
