学部・学科・コース情報
調理師科(1年・男女)※山手校舎
栄養学、調理理論などの基礎的な学習をはじめ、日本料理・西洋料理・中国料理・集団給食・喫茶の実習など、各種資格を取得するのに必要不可欠なことを集中して学び、知識と技術双方のバランスがとれた調理師を育てる。少人数制で、調理師になるための基本的な指導をきめ細かく実施。フランス料理においては、本場フランスから講師を招き、特別講座を実施。本場の味と技を体験できるなど、就職の際に役立つプログラムを効率よく学べる。神戸マイスターの称号を持つ主任教授から直接学び実力をつけよう!
調理師科(2年・男女)※山手校舎
調理をより深く、より広く学んで将来リーダーとなる調理師を育てるのが本科の特長である。シェフや料理長として、チームを統率していくための資質を高めるため、前期で学ぶ基礎知識やベーシック調理実習を基礎に、先端の調理法を身につけるハイテクニカル調理実習などの高度なテクニックを習得。さらにソムリエから指導を受けるワイン学、シェフの目配りを見習うホテルレストランサービス実習、有名料亭やレストランなどで実地に学ぶ200時間もの企業実習を実施。将来は経営陣としてフードビジネスに必要な経営学をはじめ、マネジメント学、仏・英語などもバランスよく学習できる。
製菓衛生師科(1年・男女)※元町校舎
公衆衛生、食品衛生学、栄養学、製菓理論などの基礎理論をはじめ、洋菓子・パン・和菓子・カフェなどの製菓実習を設け、将来のベースとなる大切な基礎を完全に自分のものとするためのプログラムを組んでいる。基礎をきちんと身につけた上で、第一線で活躍中のパティシエが一人ずつ丁寧に直接指導に当たるため、テクニックも吸収しやすい。また、本学科は全国でも数少ない厚生労働大臣指定の製菓衛生師養成機関になっており、後期からは「製菓衛生師国家試験」に備えた対策カリキュラムを実施。卒業時には、国家試験の受験資格と実技試験免除の特典が得られ、各都道府県で受験できる。
特別カリキュラム(専攻科)
本科で学ぶ基本知識と技術を、さらにランクアップさせる。「調理師科1年制」は後期からスタートし、前期の学習をベースに自分の適性や将来の希望などに合わせて「日本料理」「西洋料理」「中国料理」の中から1ジャンルを選択。それぞれの料理に関してより高度な実習を行う。「調理師科2年制」では1年次で基礎と並行して「日本料理」「西洋料理」を学び、2年次でフランス・スペイン・中国など特色ある「国際料理」やワイン学などを学ぶ。「製菓衛生師科1年制」は洋菓子と製パンの、より専門的なテクニックを習得。どのジャンルも第一線で活躍する現役料理長・パティシエから直にプロの技術を学ぶことができる。
アピールポイント
2004 年、元町に新校舎がオープン。製菓を学ぶにふさわしい施設です。なお、この元町校舎には、別科(各種学校)エコールCP・シェフ科を併設。製菓・製パンをより専門的に学びたい人のためのコースを用意しました。
キャンパス情報
●現場さながらのシミュレーション●
外食企業の要望を受けて、一度に300人食分を作る「集団調理実習」を毎日の給食調理として行っています。業務用の厨房で、業務機器を使いながら、調理、後かたづけまで、すべて学びます。現場に強いと評判なのはこのためです。神戸国際調理製菓専門学校(元町校・製菓)はこの制度はございません。
●調理師と製菓衛生師・ふたつの国家資格を●
育成学園は、全国でも数少ない調理師科と製菓衛生師科の併設校。どちらの学科に入学しても、1年修了時には、もう一つの学科に無試験で進学。国家試験免除で調理師免許、実技試験免除で製菓衛生師国家試験の受験資格が取得できます。ふたつの国家資格への道が大きく開けます。また、製菓の上級クラス(シェフ科)への進級も可能です。※シェフ科は資格取得できません。
目標とする資格
【調理師科】
調理師免許証/ふぐ調理講習受講証/専門調理師受験資格証/技術考査合格証書/全国料理技術検定協会上級認定証/食品技術管理専門士/専門調理師受験資格/全国調理師学校助手資格/フードコーディネーター3級資格(2年制のみ)/専門士(2年制のみ)
【製菓衛生師科】
製菓衛生師国家試験受験資格/製菓専攻科修了証
各種制度
各種教育ローン制度(国民生活金融公庫・民間金融機関)/アルバイト進学制度/育成学園提携教育ローン
交通情報
(山手校舎)JR・阪神「元町」駅東口より山側へ徒歩3分。
(元町校舎)JR・阪神「元町」駅西口より海側へ徒歩3分。
