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育成調理師専門学校

●大阪から約10分の便利さ。
●「店を持つ」をめざしたカリキュラムが特徴。
●アットホームな少人数精鋭の技術教育。

学部・学科・コース情報

調理師科(1年・男女)
優れた料理師と呼ばれるには、おいしい料理を手際よくできること、調理場でチームワーク・リーダーシップなどの人格的条件も必要になる。そのために、公衆衛生、食品衛生学、栄養学、調理理論、社会学などの基礎的な学習をはじめ、日本料理・西洋料理・中国料理・集団給食・カフェなどの実習を用意し、各種資格を取得するのに必要不可欠なことを集中して学び、知識と技術双方のバランスがとれた調理師を育てる。頭と体で料理を覚えこめる中身の濃いカリキュラムで、調理師になるための基本的な指導をきめ細かく実施している。

製菓衛生師科(1年・男女)
菓子づくりには、技術だけでなく、創造性も求められる。本学科では、公衆衛生、食品衛生学、栄養学、製菓理論などの基礎理論をはじめ、洋菓子・パン・和菓子・カフェなどの製菓実習を設け、将来のベースとなる大切な基礎を完全にマスターするプログラムを組んでいる。基礎をきちんと身につけた上で、第一線で活躍中の一流パティシエが一人ずつ丁寧に直接指導に当たるため、テクニックも吸収しやすい。また、本学科は全国でも数少ない厚生労働大臣指定の製菓衛生師養成機関になっており、後期からは「製菓衛生師国家試験」に備えての対策カリキュラムを実施。卒業時には、国家試験の受験資格と実技試験免除の特典が得られ、各都道府県で受験できる。

特別カリキュラム(専攻科)
昼間部本科で学ぶ基本知識と技術を、さらにランクアップさせる。「調理師科1年制」は後期からスタートし、前期の学習をベースに自分の適性や将来の希望などに合わせて「日本料理」「西洋料理」「中国料理」の中から1ジャンルを選択。それぞれの料理に関してより高度な実習を行う。「製菓衛生師科1年制」は洋菓子と製パンの、より専門的なテクニックを学ぶ。どのジャンルも第一線で活躍する現役料理長・パティシエからプロの技術とレシピを学ぶことができる。

キャンパス情報

●現場さながらのシミュレーション●
外食企業の要望を受けて、一度に300人食分を作る「集団調理実習」を毎日の給食調理として行っている。業務用の厨房で、業務機器を使いながら、調理、後かたづけまで、すべて学ぶ。現場に強いと評判なのはこのためである。(調理師科)

●調理師と製菓衛生師・ふたつの国家資格を●
育成学園は、全国でも数少ない調理師科と製菓衛生師科の併設校。どちらの学科に入学しても、1年修了時には、もう一つの学科に無試験で進学。国家試験免除で調理師免許、実技試験免除で製菓衛生師国家試験の受験資格が取得できる。ふたつの国家資格への道が大きく開ける。また、2004年に洋菓子を中心とした上級クラス(シェフ科)への進級も可能。
※シェフ科は資格取得できません。

キャンパス内だから、便利この上なしの尼崎寮(女子専用)。
自宅から教室まで通学時間はなんと1分。キャンパス内に寮があり、エレベータを降りればすぐ学校という仕組み。ムダな時間を少しでもはぶいて勉強に遊びに充実した寮生活が送ることができる。