レコールバンタン大阪校

専門学校NAVI HOME
>[レコールバンタン大阪校]

レコールバンタン大阪校

●センスと技術を磨き、画期的な食のクリエイターに!
●現場を再現したリアルな設備で実習、即戦力を獲得。
●有名店シェフ、一流パティシエたちが丁寧に指導。

学部・学科・コース情報

●フードデザイン総合科(2 年制)
1 年次に製菓、製パン、調理、ドリンクの基礎となる技術と知識を身に付けます。2 年次には選択制によって適性を見極めた上で専門分野を特化して学ぶことにより、各分野での食のプロフェッショナルを育成します。

●パティシエ総合科(2 年制)
2年間をかけてパティシエとして必要なすべての知識と技術をマスターします。パティシエとしての就職だけでなく、製菓業界に新しいムーブメントを起こすことのできる新時代のパティシエを育成します。

●カフェ総合科(2 年制)
一流の調理・ドリンク技術はもちろん、カフェに特化した経営ノウハウ、カルチャーやインテリアといった幅広い知識を2年間で身につけます。流行の一歩先をいくセンスをもったカフェスペシャリストを育成します。

●パティスリー専攻科(1年制)
パティシエに必要とされる技術・知識・センスを学びます。流行に左右されない「味」を作り出す技術と、人気店のリサーチや販売実習を通じてお客様のニーズから外れない商品を表現できる企画力を習得します。

●カフェプロデュース専攻科(1年制)
カフェ開業に必要なスイーツ・パン・ドリンク・フードの製造技術と、自分らしさのあるショップコンセプトの立案方法、経営ノウハウを身につけます。オリジナルコンセプトをもったカフェの開業を目指します。

●ダイニング専攻科(1年制)
和食、フレンチ、イタリアン、様々なシーンに対応できる技術と知識、そして現場での動きを学びます。またジャンルにとらわれずに食材、製法を理解することで、幅広いメニュー企画力も同時に身につけます。

●ベーカリー専攻科(1年制)
ブランジェとして必要とされる技術・知識・センスを学びます。店舗と同じレベルの商品を作ることができる製パン技術と、ベーカリーやベーカリーカフェをオープンするための店舗企画力を身につけます。

●フードコーディネーター専攻科(1年制)
フードコーディネーターとして必要な、商品企画から製作、完成品のスタイリングまでのすべての技術と、商品提案や空間の提案といった、食を切り口に新しいビジネス発信ができる幅広い知識を身につけます。

アピールポイント

現場のカフェをイメージしたカフェ型実習教室を設置。実際のカフェを教室として使用することにより、学校の授業だけでは身に付けることの出来ない、現場の経験を身に付けます。

キャンパス情報

■本校の特徴
「企業に籍を置くプロを教育するための学校」としてスタートした本校は、現役プロ講師が指導にあたり、社会に出てすぐ役立つ実力を備えられるよう、質の高い指導を行っている。形だけの資格取得は奨励せず、確実に腕に力をつけることを目標に、徹底した少人数制で授業を運営。グループ校との連携でさまざまなセッションを行い、感性と幅広い視野を養いながら目指すスキルを高めることができる。また、飲食業界でトップレベルのプロが指導者であるだけに、現場の情報交換も盛ん。常に流行をとらえ、最新の技術を得られる。もちろん業界との深いつながりで、一流店への就職も円滑である。その上に、クラス担任制や進路希望フォロー制度によって学生の希望に応え、面接や履歴書の書き方などの講習を行う。この万全の体制で、毎年90%以上の学生が、学んだことを活かして希望の分野へ羽ばたいている。

■学外研修
希望者のうち学内選考を通過した学生を、店舗や企業に派遣。1週間現場で働きながら、さまざまな収穫を学びに活かしている。この現場研修(インターン制度)は年に2回実施する。また、実習や外国語授業で得たことを実践するため、春休みにはフランス・ベルギーまたはNYで約10日間の海外研修を行う。希望者は現地で菓子やパンのショップ、カフェ、ワインカーブなどを見学したり、調理学校のデモンストレーションを見て教養をスケールアップできる。

目標とする資格

食品衛生責任者

施設・設備

調理・製菓・製パン・ドリンクの実習教室を備え、プロが使用するフランス釜やリバースシーター、ホイロ、ショックフリーザーなどを完備している。各教室は実店舗さながらに、動線を考えてワークテーブルや機材がレイアウトされ、ここで学ぶうちに現場でのスムーズな動きを身につけることができる。このほかパソコン教室や講義室などもあり、サービス実習が行える教室や、憩いのサロンもある。

各種制度

本校独自の奨学生制度/国民生活金融公庫の教育ローン/提携クレジット会社や銀行の教育クレジット/アルバイト支援制度/自己推薦入試制度/学校推薦入試制度/大学・短大との併願制度/クラス担任制度/進路希望フォロー制度/国内現場研修制度/フランス研修制度/指定学生会館・寮利用制度/アパート・マンションの紹介など