学部・学科・コース情報
●製菓衛生師学科(1年)
器具の使い方からはじまり、素材の知識、調理テクニックなど基礎から応用まで段階的に確実に習得していく。世界のお菓子・パンづくりの技術を身につけて、製菓衛生師をめざす。
●製菓製パン本科(2年)
製菓衛生師1年制をベースに、世界各国のより高度な製菓製パン技術を身につける。1年次に基礎をしっかりと学んだ後、製菓衛生師国家試験の全員合格をめざす。またコース選択の実習では、ドイツ菓子、ウィーン菓子、チョコレート・アメ細工、和菓子、各国の製パン技術・知識などを習得。さらにラッピング技術や経営学、外国語なども幅広く学んでいく。
目標とする資格
〈製菓衛生師学科〉
製菓衛生師受験資格
〈製菓製パン本科〉
製菓衛生師/ラッピングクリエーター2級/専門士
施設・設備
プロと同じ環境でプロのテクニックが学べるよう、最先端の機械・器具をそろえている。
各種制度
■海外研修旅行
本学は、ヨーロッパを中心に世界の有名なホテル調理製菓学校と姉妹提携を結んでいる。菓子とパンの本場であるヨーロッパ・フランスへの研修の際には、姉妹校を訪問し交流を深めるとともに、有名教授による特別製菓講習会が開かれる。本場の菓子やパン、一流のプロたちのテクニックを自分の目で確かめ、学校では学べないことを学んでいく。
