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東京多摩調理製菓専門学校
正しい知識と確かな技術をもつ一流の調理師の育成を目指し、1968年に開設された。「誠実な人・努力を惜しまない人・協調性のある人をつくる」をモットーに、知識・技術の習得はもちろん、魅力のあるプロの調理師、パティシエ、ブーランジェを養成します。
学部・学科・コース情報
●調理師科(1年)
1年間で調理師になるための基礎をしっかりと固め、調理師免許を取得。衛生法規や公衆衛生学、栄養学、食品学などを学ぶ一方、調理実習では料理の種類、調理法、設備などの概要を学習。また、包丁の手法や食材の選び方、日本料理、西洋料理、中国料理の基本を中心に寿司、麺類の調理まで、幅広い実習を行う。
●調理高度技術学科(2年)
専門調理実習に充分な時間をとり、サービス接遇、マネージメント、コンピュータ実習などを学習。更に製菓・製パン実習、介護食実習などを受講できる。他にない介護食士2級取得が魅力です。
●製菓・製パン科(1年)
各種基本生地の作り方から、多彩な実習を中心に、フランス、ドイツ、ウィーン菓子など、洋菓子・製パンを中心に基礎から段階的に学んでいく。売れる菓子・パン作りのノウハウも勉強します。
目標とする資格
調理師/食品技術管理専門士/介護食士/食育インストラクター 他
施設・設備
調理実習室(日本・西洋・中国・製菓・製パン)/コンピュータ実習室/集団調理実習室/図書室/指定学生会館 他
