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武蔵野調理師専門学校
■国内外の一流ホテル・専門店に卒業生を多数輩出!
実践を重視したカリキュラムを展開。一流講師陣の直接指導で、高度な技術と感性を磨く。また、毎年12月に実施されるヨーロッパ研修(希望者参加)では現地の調理師、製菓学校での研修や、三ツ星レストランを体験したり、充実した内容を用意している。世界で活躍できる一流料理人・パティシエを育成する。
学部・学科・コース情報
●高度調理経営科(昼・2年)
1年次は全ジャンルの基礎調理技術を身につけ、2年次より西洋料理コースと日本料理コースに分かれてより高度な専門技術・知識を磨く。また、帝国ホテルをはじめとする有名ホテルでの校外実習のほか、経営学、語学(仏語)、サービス論など幅広く習得し、次世代の経営者・指導者を目指す。
●調理師科(昼・1年/夜・1年半)
実習重視のカリキュラムで、1年間(夜は1年半)で調理師に必要な知識を学び、和・洋・中および製菓・製パンの全ジャンルの基礎技術を習得。6月から加わる「専門コース」で4つの分野から1つを専攻し、一流ホテル・専門店の料理長クラスの外来講師による実演・実習指導で高度な技術を磨く。
●製菓科(調理師科1年→〈進学〉製菓科1年)
実際の製菓現場を再現したプロ仕様の最新設備、一流講師陣のもと、知識と技術を兼ねそなえた製菓技術者を育成。また、色彩コーディネート、ラッピング演習等幅広いカリキュラムで、クリエイターとしての創造性、感性を高める。
