学部・学科・コース情報
●調理師科(1年制)
最短期間で基本を身につけ、調理師免許を取得できる4つのコースがある。日本料理、西洋料理、中国料理と幅広く基礎を学ぶ「調理技術コース」、調理技術に加え洋菓子と製パンに必要な基礎技術を学ぶ「洋菓子製パンコース」、更に、日本で初のプログラムである高齢者向けの調理技術と福祉の基本知識を学ぶ「福祉調理コース」、中医学の知識と食材の持つ力で健康管理をする調理法を学ぶ「薬菜薬膳コース」がある。福祉調理コースでは、ホームヘルパー3級又は2級も取得可能。
●調理師科(2年制)
1年時には、西洋・日本・中国料理の基礎学習を徹底して習得し、2年次には西洋・日本・中国料理の各専攻コースに分かれ、フランスの本場で活躍した講師や日本料理の有名店で修行を積んだ講師、また近代的な中国料理を習得した講師などが、技術指導に当たります。また、学内のレストラン仕様の教室で行われる「レストランシミュレーション」や、語学、マネジメント論など、経営感覚と確かな技術を兼ね備えた調理師を養成。
●調理師科夜間部(1.5年制)
働きながら学んで調理師免許を取得したいという人のためのコース。1年制の調理技術コースの内容を夜間1.5年で学ぶ。
●フードコーディネイト専攻科(1年)
フードビジネスのスペシャリストを目指す。食にまつわる授業を徹底的に行い、トータルプロデューサーの能力を身につける。大短専門卒又は社会人対象のコース。
目標とする資格
調理師/フードコーディネーター3級/東京都訪問介護員3級及び2級も可(福祉調理)/国際薬膳調理師取得可(薬菜調理)/フードビジネスコーディネーター2級(フードコーディネイト専攻科)
